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Agenda
03/10/2005
LA QUALITÀ DEGLI ALIMENTI Il contributo dei Periti Agrari
III CONGRESSO INTERNAZIONALE DEI PERITI AGRARI E DEI PERITI AGRARI LAUREATI
LA QUALITÀ DEGLI ALIMENTI
Il contributo dei Periti Agrari e dei Periti Agrari Laureati
Mar Mediterraneo
3 - 4 - 5 - 6 ottobre 2005
COLLEGIO NAZIONALE DEI PERITI AGRARI E DEI PERITI AGRARI LAUREATI
presso il Ministero della Giustizia
questo Consiglio Nazionale ha organizzato il 3° Congresso Internazionale itinerante nel mar Mediterraneo sul tema
"LA QUALITÀ DEGLI ALIMENTI"
Il contributo dei Periti Agrari e dei Periti Agrari Laureati
Le scelte congressuali trovano spunto dalla consapevolezza che nelle economie avanzate lo sviluppo sociale ed economico consente una maggior disponibilità e varietà di alimenti e questo fatto ha determinato la scomparsa di molte malattie innalzando così la durata media della vita.
E' un dato statistico corretto ma, perché questo possa continuare nel tempo, senza
stravolgere altre condizioni naturali, è necessario che il tutto possa avvenire in modo armonico senza effetti negativi e collaterali causati da fattori di rischio non calcolati. Alla base di ogni aspettativa è comunque da inserire l'alimentazione; lo stato di salute dell'individuo dipende dal giusto apporto di energia, di nutrienti e
di sostanze ad azione protettiva che siano di qualità.
E' dunque fondamentale avere le filiere alimentari ad alto standard di qualità e sicurezza capaci di aumentare ed esaltare le valenze nutrizionali degli alimenti anche tramite le innovazioni di sistema e di processo che, nella loro applicazione, tengano sotto controllo gli eventuali fattori di rischio per la salute umana.
Sovente l'informazione non giunge all' utente finale. E' importante, qualificante e
doveroso coinvolgere il consumatore ed informarlo su quanto è connesso alla qualità e sicurezza degli alimenti.
La sicurezza alimentare è stato oggetto di discussione a settembre del 2004 nel Congresso Nazionale dei Periti Agrari e dei Periti Agrari Laureati di Abano Terme ed ora, per completare la tematica, la Categoria vuole fornire il suo ulteriore contributo per analizzare e chiarire l'argomento della qualità degli alimenti partendo dal sistema produttivo per arrivare, dopo il controllo sulla loro preparazione e conservazione, al consumo.
In questo percorso tanti sono i rischi e le attenzioni che devono essere poste alla
problematica: dalla qualità e rischio chimico e microbiologico alla moderna biotecnologia.
Il Congresso, che si terrà a bordo della Motonave Opera nel percorso che toccherà Grecia, Turchia e Croazia, ha come obiettivo il confronto e lo scambio di conoscenze fra Categorie professionali e professionisti e, nel contesto internazionale, la connessione tra produzione, ricerca e mercato; tematiche di
grande importanza per il percorso cognitivo.
Ci si propone di dibattere, con le figure professionali capaci di programmare e condurre i diversi processi adeguati, quali siano i problemi legati alla produzione di alimenti di qualità e l' utilizzo razionale delle tecnologie tradizionali e innovative per pervenire ad un sistema di filiera che garantisca la sicurezza dei prodotti alimentari.
In questo ambito, con la trattazione di argomenti di interesse agro-industriale, la professione di Perito Agrario diviene centrale e dunque la Categoria è chiamata ad indicare le linee che il C.N.P.A. dovrà seguire nella sua azione futura in un contesto che vede nella globalizzazione dei mercati una necessità di regole ben precise atte a garantire la qualità degli alimenti.
Il contesto internazionale consentirà di sviluppare le tematiche congressuali da un punto di vista più ampio rispetto a quello tradizionale allargando gli orizzonti della Categoria; in particolare saranno al centro degli interventi e del dibattito i temi della qualità e della sicurezza globale in modo da fornire indicazioni in una ampia ottica che va al di là dei semplici interessi professionali.
Numero speciale della rivista Il Perito Agrario sul 3° Congresso Internazionale
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